Anleitung:
1. Schritt
Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Schritt
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und fein hacken.
3. Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln gar sind. Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Schritt
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten. Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
5. Schritt
Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit Butter servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, da er sonst beim Kochen aufgehen kann.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können Sie die Ravioli auch in einer Tomaten- oder Käsesauce servieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Ashak, da er die Süße des Teiges unterstreicht und die würzigen Aromen des Füllungsgemischs hervorhebt.